Counseling Coffee /커피 상담소

안녕하세요 도미닉입니다. 오늘은 집에서나 카페를 운영하는 매장에서 커피를 일관적으로 추출하는 방법에 대하여 얘기해볼까 합니다. 커피를 추출할 때 안정적으로 추출하기 위해서는 어떤 것들이 필요한지 알고 있는 것이 중요합니다. 커피는 특이하게도 로스팅을 한 이후 원두 속에 있는 가스가 배출되면서 매분매초 변화하기 시작하고 맛과 향이 달라지기 시작합니다. -첫 번째로 지금 사용하는 원두의 산폐를 막는 것이 중요합니다. 커피와 음식물들은 공기와 접촉하면 화학반응을 일으키고 휘발성인 가스와 함께 향미가 날아가기 시작합니다. 그렇기 때문에 빛이 통하지 않으면서 공기와의 접촉을 최소한으로 할 수 있는 밀폐용기에 저장하는 것이 가장 효율적입니다. -두 번째로 중요한 것은 커피를 일정한 크기로 분쇄하는 것입니다. *비슷..